面团
面粉，
约200克，
酵母，
2克，
清水适量，
植物油，
1勺馅料
梅干菜，
约150克，
猪肉，
约300克，
葱花，
少许，
姜粉，
少许，
盐适量，
生抽适量，
植物油，
3勺，
十三香，
少许炒菜调料
姜片适量，
八角，
1个，
生抽适量，
清水，
1小碗梅干菜馅饼的做法步骤
1.梅干菜两大把。
2.加水浸泡2小时以上。
3.面粉中加入酵母，粗略拌一拌。
4.加水，搅成稠面团。
5.加点熟植物油。
6.顺一个方向搅拌至面糊顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。
7.泡好的梅干菜反复用水冲洗几次，去掉里面的些许泥沙，攥干备用。
8.锅里注油烧热，下姜片、葱段、八角爆香。
9.加入梅干菜，翻炒两三分钟。
10.加生抽。
11.炒匀炒香。
12.加水。
13.中小火稍十分钟左右，把汤汁收干，捡出姜片、葱段、大料，弃去不要，梅干菜放凉备用。
14.猪肉馅适量，肥瘦最好4:6，太瘦不好吃。
15.炒过的梅干菜放凉，放入肉馅里，冰箱冷藏。第二天早上做馅饼之前再加葱末、姜粉、十三香、盐、生抽。如果马上做，即可拌匀即可，我是晚上提前准备好，第二天早上用。
16.拌匀。
17.冷藏发酵过夜的稠面团，搅拌排气。
18.案板上多铺些面粉，把面团放到面粉上。
19.借助干粉把面团整理成条。
20.分成小份。
21.取一份按开。
22.放入馅。
23.包起来。
24.平底锅里加点油，饼胚收口朝下放入锅里，按薄，表面刷油。
25.盖上盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。
26.两面都煎至金黄，中间可以翻两三次面，让饼受热均匀。手压面皮可快速弹起就表示熟透了。
27.皮薄且软，馅料又多又香，好吃！
小窍门&温馨提示
1.我习惯了晚上准备好食材，早上烙饼，这样比较省时间。
2.做馅饼，馅料可提前准备，但最好包之前再加调味料，现包现拌。
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主食 家常菜 早餐 饼 面粉
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